奶粉中为什么要添加浓缩乳清卵白粉？ |
作者：本站 宣布时间：2024-08-28 浏览：349次 |
众所周知 ，卵白质是人体细胞结构的主要身分 ，是人体七大营养素之一 ，也是三大供能营养素之一。奶粉中的卵白质主要由乳清卵白和酪卵白组成——在种种卵白质中 ，乳清卵白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“卵白之王”。
什么是浓缩乳清卵白粉？ 以牛乳为原料 ，通过凝乳酶、酸化或膜过滤等要领生产奶酪、酪卵白等类似产物时 ，将凝乳块疏散得到的液体称为乳清 。由乳清经疏散、浓缩和干燥制成浓缩乳清卵白粉。卵白质含量一般在25%-80%。乳糖含量较低。脂肪、灰分、水分含量较低。保留了较高的生物活性乳清卵白 ，如α-乳清卵白、β-乳清卵白、免疫球卵白等。应用广泛 ，主要用于功效食品、饮料、运动营养增补剂等。
奶粉中乳清卵白的来源 问：奶粉中乳清卵白的来源有哪些？ 答：乳清卵白粉/浓缩乳清卵白粉、脱盐乳清粉、高油乳清粉等。 我们可以通过检察奶粉配料表 ，来大致了解乳清卵白的含量情况。通常来说 ，配料表中含有：乳清卵白粉、浓缩乳清卵白粉以及脱盐乳清粉 ，且在配料表中的排列顺序相对靠前 ，就说明乳清卵白含量较高。
为什么要添加浓缩乳清卵白粉
1.营养价值高
2.易消化吸收 |
