很多时候，各人都市追求溶解性极好的奶粉，认为这是好奶粉的特点之一�？墒窃诔宓髂谭凼�，你可能会发现即使是同一个品牌，你也会遇到溶解性欠好的时候。那么，影响奶粉溶解性的因素有哪些呢？
1.奶粉的溶解性
奶粉的溶解性是指：奶粉与一定量的水混合以后，能够回复成均匀稳定的牛奶状态的性能，是奶粉最终溶解的水平。其实一杯冲调好的奶粉，不能算是真正的溶液。配方奶粉甚至鲜奶中种种营养素的溶解性都有差异，存在溶或不溶，易溶与难溶之分，奶粉的溶解就包罗了可溶性身分的溶解和不行溶身分的疏散。冲好的配方奶粉主要由溶液、悬浮液、乳浊液三种体系组成的一种稳定均一的胶体性液体。
2.溶解性与质量有绝对关系吗？
其实溶解性主要反映的是奶粉回复成奶液的水平，是一种物理现象，并不能代表奶粉品质的好坏，影响奶粉溶解性的因素并不会对奶粉质量发生坏的影响，片面地从溶解性好坏来判断奶粉的质量并不客观。虽然，如果一款奶粉除了溶解性差，还体现为溶液分层、粉质颜色不均、奶粉有硬块、异味等诸多异常现象，那一定是质量问题。
3.影响奶粉溶解性的因素
a.奶粉生产工艺
差异工艺生产出的奶粉，其颗粒巨细、密度，均匀状态…略有差异，会在一定水平上影响奶粉的溶解性�？帕Ｃ芏却蟮娜榉垡资枭⒂谒�，水分子进入乳离子，与乳粉离子中的空气充实置换，从而到达良好的润湿和溶解效果。反之，颗粒密度较小的乳粉，水分子进入乳离子能力较弱，空气不能得到充实置换，就会形成乳粉结团浮于外貌。
b.奶粉冲调水温
奶粉冲调水温，一般介于40-60°之间，凭据奶粉的配方进行个性化设定。冲调水温过高可能会造成某些营养素变性，如：卵白质变性发生凝块、脂肪析生发生吸附性等，影响奶粉溶解性。而冲调水温过低会影响奶粉的润湿状态，造成乳粉结团浮在外貌。
c.奶粉的冲调比例、方式
乳水比例失衡，乳粉不能良好地在水中疏散，会造成溶解路径阻塞，影响奶粉溶解。此外水与奶粉投放的序次也是影响奶粉溶解的要害点。乳粉在前，水在后，冲调时奶粉会因快速加入的水，发生集聚抱团，发生不易溶解的现象。
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